未開封的白酒時可以攜帶的，但乘客攜帶白酒時，度數(shù)對攜帶量也產(chǎn)生了一定影響。

通常來說，白酒的度數(shù)在24度到70度之間時，每位乘客最多可以攜帶3000毫升。

這是為了確保旅途中的安全。然而，如果白酒度數(shù)超過了70度，就屬于烈性酒，此時是不允許隨身攜帶上高鐵的。這一限制是為了避免潛在的火災危險。

另外，白酒的包裝也是一個重要的考慮因素。乘客攜帶白酒上高鐵時，必須確保白酒的外包裝上有正規(guī)廠家的標識，并且處于未開封狀態(tài)。

這樣做的目的是為了讓工作人員能夠檢查度數(shù)以及判斷是否存在危險性。

如果白酒已經(jīng)開封，工作人員將無法判定具體的度數(shù)，也就無法確定是否存在一定的危險性。

因此，開封的白酒在安檢時是不被允許攜帶上高鐵的。